La mia storia tra grano e passione
Mi chiamo Roberto, sono un Perito Agrario e da sempre coltivo una grande passione per il pane fatto in casa. Il profumo del grano, la pazienza dell’attesa e il fascino della lievitazione naturale mi hanno accompagnato fin da ragazzo, trasformando un semplice gesto quotidiano in un vero e proprio mestiere dell’anima.
Negli anni ho intrapreso un viaggio tra aziende agricole e antichi mulini, alla ricerca dei sapori perduti e delle farine più genuine. Da questo percorso è nato un pane speciale, frutto di ricerca, dedizione e rispetto per la materia prima.
Nasce il Pane Coraggioso
Il risultato di questa esperienza è il “Pane Coraggioso”, unico al mondo perché prodotto con farine di grani antichi, macinate a pietra con ruote di granito che girano a bassissima velocità. Questo metodo evita di surriscaldare la farina, preservandone così le proprietà originarie e il suo gusto autentico.
Lo chiamo “Coraggioso” perché la sua lavorazione non è semplice: queste farine, povere di glutine, richiedono esperienza, impegno e un pizzico di follia artigiana. È un impasto vivo, vero, che non si lascia domare da tutti.
